lunes, 3 de agosto de 2015

GUISO DE JUDIAS VERDES CON LANGOSTINOS Y PULPO

Ingredientes para 4 personas

1 kg de judias congeladas
3 cebolletas
una cabeza de ajo
4 rebanadas de
aceite de oliva
2 patas medianas de pulpo
2 papelitos de azafrán
20 langostinos cocidos.
Sal
1 chorreón de vinagre.


Elaboración:

Picamos dos cebolletas y la mitad de la cabeza de ajo y lo pochamos en un sartén con aceite de oliva hasta que estén dorado. Reservamos para hacer un majado.
Tomamos pan y cortamos 4 rebanas, las freimos en aceite de oliva y lo reservamos en papel absorbente para eliminar el aceite sobrante. Ponemos las rebanadas de pan en agua.
Picamos la otra cebolleta y los dientes de ajo restantes. Los ponemos en una sartén a sofreir. Mientras tanto picamos el pulpo (ya cocido) y los langostinos
Cuando esté dorado el refrito echamos el pulpo y los langostinos. . Removemos bien.
Tomamos la cebolleta y los ajos del principio para hacer el majado, junto con el pan troceado, un poco de agua  y lo echamos en un vaso de batidora, añadiremos el chorreón de vinagre y el azafrán. Lo batimos bien.
Incorporamos a la sartén donde están los demás ingredientes e incorporamos la sal. Dejamos unos 10 minutos a fuego lento.
Emplatamos.

... y para terminar  las SS y una pizca de esencia de musa



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