PASTEL DE MEJILLONES CON PIQUILLOS Y ESPÁRRAGOS

Ingrediente para 4 personas:

500 g de carne de mejilllón

3 huevos

100 g de pan blanco

100 g de espárragos

100 ml de leche

6 pimientos del piquillo

sal

pimienta

aceite de oliva

Elaboración:

Esta receta se puede hacer tanto con mejillones frescos como con la carne del mejillón comprada en bolsas congeladas. En esta caso se ha hecho con una bolsa de medio kilo de mejillones congelados, los cuales han sido descongelados previamente.

En un sartén se echa un chorreón de aceite de oliva y se echan los mejillones. Esperamos que suelte agua y que se doren un poco. Se dejan enfriar.

En un vaso de batidora echamos los tres huevos, la leche y el pan. Batimos bien, salpimentamos e incorporamos con mejillones. Batimos hasta obtener una masa homogénea. Si queda muy espeso, podemos echar algo mas de leche.

Limpiamos los espárragos y tomamos 6 pimientos del piquillo y los secamos muy bien.

Precalentamos el horno a 180º C

En un molde de silicona, para pan o plum cakes, ponemos de base los pimientos del piquillo. Echamos la mitad de la mezcla de mejillones, ponemos los espárragos a lo largo y terminamos cubriendo con el resto de la mezcla. En el horno durante 25 minutos, altura media en el horno.

Emplatamos.

... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa

ESPINACAS CON GARBANZOS FRITOS, JM`S DREAM

Ingredientes para 4 personas:

1 chorizo

1 trozo de morcilla

1 trozo de tocino

1 hueso

400 g de garbanzos

600 g de espinacas

1 pechuga de pollo

agua

pimentón

sal

6 dientes de ajo

aceite de oliva

comino en grano

comino molido

Elaboración:

Los garbanzos los tendremos en remojo durante 12 horas. Se remojan en agua caliente.

Una vez pasadas las doce horas, retiramos el agua y reservamos.

En una olla express o en olla convencional, le daremos gusto a los garbanzos. Para ello, ponemos en la olla, los garbanzos, la morcilla, el chorizo, el tocino, el hueso y el pollo. Llenamos de agua por encima de todo unos dos dedos y cocemos. En olla express 20m minutos y en olla convencional de hora a hora y cuarto. Si tenemos que añadir agua que sea caliente.

De este cocido nos quedamos con la mitad de los garbanzos. El caldo resultante y el resto de los ingredientes nos valdrá para comer directamente o guardar para otra ocasión.

Cocemos las espinacas en agua con sal. Pasado unos 5 minutos desde su hervor retiramos y escurrimos. Reservamos.

Laminamos los ajos y los echamos en una sartén con aceite de oliva. Echamos las espinacas y las refreimos con los ajitos. Incorporamos 2 o 3 cuchadas de pimentón, una de comino en grano y otra de comino molido. Echamos sal y removemos. Si se ven muy seco, se puede echar unas cucharadas de aceite de oliva. Reservamos cuando lleven 10 minutos.

Cuando vayamos a servir, en un sartén con aceite de oliva, echamos los 200 g de garbanzos y los freímos durante unos 5 minutos a fuego medio fuerte.

Emplatamos.

... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa

CHUPA CHUPS DE PATATAS, QUESO Y BACON

Ingredientes para 18 chupa chups:

2 patatas grandes o 3 pequeñas

200 g de queso curado

100 g de bacon

2 o 3 huevos

pan rallado

sal

pimienta

aceite de oliva

hierbabuena picada

cúrcuma

jengibre molido

curry

Elaboración:

Cocemos las patatas y dejamos enfriar. Las rallamos en un bol para crear una especie de puré, sin llegar a serlo. Buscamos una textura consistente, de ahí que se la rallemos.

Rallamos el queso curado y lo incorporamos a las patatas ralladas

Picamos el bacon en trozos muy pequeños. Salpimentamos.

Mezclamos muy bien y hacemos bolas de 4 centímetro de diámetro

Batimos los huevos

En un recipiente echamos el pan rallado, una cucharada rasa de cúrcuma, otra de jengibre molido, otra de curry y picamos hierbabuena y mezclamos.

Empanamos dos veces cada bolita.

Se frían en aceite de oliva hasta que estén dorada, evitándolas dejar mucho tiempo en la sartén. Introducimos un palito para obtener la forma de chupa chups.

Acompañar con algún tipo de salsa ligera.

Emplatamos.

... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa

FLAN DE GAMBAS DE ALCACHOFAS

Ingredientes:

4 huevos medianos o grandes

150 ml de leche

200 g de gambas

300 g de corazones de alcachofas

6 rebanas de pan

aceite de oliva

sal

pimienta blanca

Elaboración:

Pelamos las gambas y las refreímos con aceite de oliva. Dejamos enfriar.

Si los corazones de alcachofas son envasados los escurrimos, si son congelados, seguiremos instrucciones de la bolsa y si son alcachofas frescas, las pelamos y las hervimos con limón y las dejaremos enfriar.

Tomamos dos boles y repartimos la leche y el pan. Dejamos empapar bien.

En un baso de batidora echamos las gambas, sal, pimienta, la mezcla de pan y 75 ml de leche y los dos huevos. Mezclar muy bien.

En moldes de silicona pequeños, repartir esta mezccla

Precalentar el horno a 180 º C

Ahora tomamos los corazones de alcachofas, sal y pimienta, la mezcla de pan y leche restante y huevos restantes. Mezclamos. No importa que aparezcan trozos de alcachofas.

Repartimos en los moldes anteriores, encima de las gambas.

Al baño maría en el horno durante 20 minutos.

Emplatamos.

... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa

PASTEL DE PATATAS CON CARNE PICADA

Ingredientes para 8 personas:

4 huevos medianos o grandes

150 g de harina

200 ml de nata

600 g de patatas

200 g de champiñones

2 cebollas medianas

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

500 g de carne picada

300 g de salsa de tomate

200 g de queso curado

sal

pimienta

orégano

aceite de oliva

Elaboración:

Primeramente cocemos las patatas y cuando estén tiernas, las dejamos enfriar. Cortamos en rodajitas no muy gruesas y reservamos.

Picamos una de las cebollas y los champiñones. Los sofreimos bien en aceite de oliva, hasta que los champiñones hayan perdido todo el agua. Reservamos hasta enfriar.

Por otro lado picamos la otra cebolla, los dientes de ajo y el pimiento. Los sofreimos junto con la carne picada hasta que ésta esté cocinada.

Agregamos la salsa de tomate y dejamos enfriar.

En un bol mezclamo la nata con los huevos, posteriormente tamizamos la harina y la echamos en el bol, junto con la sal, la pimienta y el orégano. Mezclamos bien.

Incorporamos al bol las rodajitas de patatas y el sofrito de champiñones con cebolla. Mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 180 ºC

Forramos con un papel de horno una bizcochera. Echamos la mitad de la mezcla del huevo con patatas y demás ingredientes.

Encima colocamos la mezcla de carne picada.

Cortamos el queso el lonchitas y lo ponemos encima de la mezcla de carne picada con tomate.

Terminamos echando la mitad restante del bol.

Tenemos en el horno de hora a hora y cuarto a 180ºC. Colocar la bandeja de horno por debajo de la mitad del horno. Si se hace muy rápido la parte de arriba del pastel, cubrir con papel de aluminio.

Emplatamos.

... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa