TARTA DE CHOCOLATE NEGRO Y MENTA FORRADA DE AFTEREIGHT

Ingredientes: para 12 personas
300 g de chocolate negro
600 ml de nata
225 ml de leche
3 sobre de cuajada
10 gotas de esencia de menta
75 gr de mantequilla
180 gr de galletas
una caja de aftereight
50 gr de azúcar
Colorante alimentecio en gel de color verde

Elaboración:

Para la base, se toman las galletas y se machacan o se baten con la batidora. Se derrite la mantequilla en una sartén o al micro-ondas. Cuando esté derretida se mezcla con las galletas, ya fuera del fuego. Se echa en la tartera y se aplasta.  Al frigorífico y reservamos.
En un cazo se echa 150 ml  de leche y se pone a fuego medio. Mientras se calienta la leche, derretimos el chocolate en el micro-ondas o al baño María. Una vez derretido se echa con la leche. Agregamos 400 ml de nata, y los dos sobres de cuajada. Estamos removiendo 5 minutos a fuego medio y 5 a fuego medio-fuerte. Lo echamos encima de las galletas de la tartera y al frigorífico.
La operación con la menta es muy parecida.
En un cazo se echa 75 ml  de  leche y se pone a fuego medio. Calentamos la leche sin que llegue a evaporar.  Agregamos 20 ml de nata, el azúcar, las diez gotas de esencia de menta, 10 gotas de color verde de colorante alimentacio  y el sobre de cuajada. Estamos removiendo 5 minutos a fuego medio y 5 a fuego medio-fuerte. Lo echamos encima de la capa de chocolate negro.
Para que la caida al chocolate no sea muy brusca, haremos lo siguiente. Primero con un cuchillo haremos unos pequeños corte a la superficie de chocolate, para que se peguen las capas de chocolate y la de menta. Y vertiremos la menta sobre una cucharada a 2 centímetros de la capa de chocolate, para que la menta caiga a de forma suave.
Reservamos en el frigorifico unas 8 horas.
Cuando desmoldemos la tarta, tomamos los aftereight y los ponemos en vertical sobre los bordes de la tarta. Cuando terminemos los enlazamos.
Se decora y este es el resultado.

... y para terminar  las SS y una pizca de esencia de musa.

Esta es mi segunda tarta con estos ingredientes. Esta se la hice a mis hijas por un cumpleaños. Pero la primera vez que hice tarta de chocolate y menta la recordaré toda mi vida. 

MEJILLONES RELLENOS DE SALMÓN Y MANZANA

Ingredientes para 4 personas

1 Kg de mejillones frescos
1 rodaja de salmón fresco
½ de pimiento rojo
1 cebolleta fresca
1 diente de ajo
1 manzana
1 tomate mediano
harina
leche
Aceite de oliva.
Sal.
Huevo
Pan rallado
 1 vaso de Vino blanco

Elaboración:

Primero lavaremos y limpiaremos los mejillones. En una cazuela o en una olla, echaremos el vaso de vino blanco. Meteremos los mejillones que quepan sin que se superpongan entre ellos. Aunque haya que hacer esto varias veces. Les daremos un hervor y los iremos sacando cuando se vayan abriendo. Reservamos y vamos haciendo los siguientes. Cuando estén todos listos los picamos y reservamos las conchas. A las conchas les quitaremos el creciente de carne.
Cortamos la rodaja de salmón en trozos pequeños limpiándolos de espinas y piel.
Picamos la cebolleta, el pimiento rojo, el diente de ajo y la manzana. Rehogamos un poco en una sartén con aceite de oliva. Añadimos el tomate pelado y sin pepitas y seguimos rehogando hasta que se vaya el agua del tomate. Echamos la sal.
Incorporamos los mejillones y el salmón y cuando el salmón haya perdido su color y se haya vuelto opaco retiremos. Iremos removiendo mientras tanto.
Para la bechamel, se puede comprar hecha o la hacemos nosotros. Para la bechamel casera, ponemos el aceite de oliva en una sartén,, añadimos  harina, la rehogamos  un poco y vertimos  la leche poco a poco, sin dejar de remover. Echamos sal y la dejamos a fuego medio durante 10 minutos. Removeremos  de vez en cuando.
En la sartén donde se encuentra la mezcla de verduras, mejillones y salmón echamos la bechamel y removemos durante un rato. Reservamos hasta que se enfríe.
Rellenamos las conchas de los mejillones, los harinamos, por huevo batido y por pan rallado. Y los freimos en aceite.

Acompañamos con unas verduritas a la plancha.
Decoramos el plato y ponemos los mejillones.

... y para terminar  las SS y una pizca de esencia de musa.

HAMBURGUESA DE ENTRECOTT DE TERNERA CON BERENJENAS Y QUESO PROVOLONE

Ingredientes para 2 personas

1 entrecott de ternera de 200 g
1 berenjena
100 g de queso provolone
2 panes de aceituna negra
20 g de mostaza
curry
mayonesa
Sal
Aceite de oliva.

Elaboración:

Primeramente lavamos el entrecott y le recortamos todos los nervios y fibras que encontremos. Una vez limpio lo picamos muy fino. Lo echamos en el un recipiente al que le echaremos dos cucharadas de mostaza en grano y un poco de curry. Mezclamos bien y dejamos en el frigorífico unas dos horas.
En un sartén echamos un poquito de aceite de oliva y lo ponemos a fuego medio. Mientras se caliente el aceite, lavamos y secamos la berenjena y le cortamos cuatro rodajas.
Asamos las cuatro rodajas por los dos lados hasta que estén doradas y las reservamos.
Sacamos la carne picada del frigorífico y hacemos dos hamburguesas.
Mezclamos cuatro cucharadas de mayonesa con 2 cucharaditas de curry. Mezclamos bien.
Cortamos el pan y echamos una cucharada de la mezcla anterior de curry y mayonesa.
Encima colocaremos la rodaja de berenjena.
Mientras tanto estaremos haciendo en una sartén como muy poco aceite de oliva las dos hamburguesas. Éstas solo necesitan unos minutos en la sartén.
Una vez listas las hamburguesas la ponemos encima de la berenjena y echamos una cucharada de mayonesa y curry en la parte superior del pan.
Inmediatamente en una sartén con fuego fuerte echamos dos trozos de queso provolone, cuando este fundidos ponemos uno en cada una de las hamburguesas y tapamos con el pan.
Lo acompañamos con una cruditte de veduras.

... y para terminar  las SS y una pizca de esencia de musa.

SOLOMILLO DE ATÚN CON SALSA DE PERSIMON Y CHIPS DE PATATAS, ZANAHORIAS Y REMOLACHAS.

Ingredientes para 2 personas

2 Solomillos de atún de 200 g cada uno
1 persimon
1 cebolleta
 100 cl de vino blanco
1 remolacha cocida mediana
1 patata mediana
1 zanahoria
Sal
Aceite de oliva.

Elaboración:

Se lavan las verduras. Y se cortan en rodajas. Para que no salpique mucho la remolacha, la cortamos en rodajas y las ponemos envueltas en papel de cocina.
Se echa aceite de oliva en sartén, y freímos las verduras. Primero las patatas, luego las zanahorias y finalmente las remolachas, ya que están cambiarán el color del aceite.
Cuando estén listas las colocamos en un plato con papel de cocina para absorber el aceite de la fritura. Reservamos.
Picamos la cebolleta y ¾ del persimón. El otro cuarto lo troceamos en 8 trozos y lo reservamos
En otra sartén volvemos a echar aceite de oliva, pero en poca cantidad y echamos la cebolleta picada y los ¾ del persimon.
Cuando estén pochados echamos un chorreoncito de vino blanco. Reducimos un poco. Cuando haya reducido echamos todo el refrito en un vaso de batidora y batimos. Una vez batido echamos los trozos de persimon. Reservamos
Finalmente, ponemos en una sartén los dos solimillos y los hacemos. El atún antes de ir a la sartén, lo habremos desangrado y secado con papel de cocina.
Montamos el plato y echamos sal al gusto.

... y para terminar  las SS y una pizca de esencia de musa.

SS mas que una firma. Ya es un sentimiento. Ya eres tú.

ROLLITOS DE SALMÓN CON ARROZ SALVAJE Y CREMA DE ROQUEFORT

Ingredientes para 4 personas:

400 g de salmón ahumado loncheado
150 g de lechuga
150 g de palmitos
100 g de nueces
2 pepinillos agridulce
50 ml de nata
100 g de roquefort
Sal
Nuez moscada

Elaboración:

Primeramente vamos a picar los palmitos, los pepinillos  y la lechuga, los palmitos y los pepinillos se pueden hacer con el cuchillo. Con la lechuga es preferible hacerlo con tijeras de cocina.
Las nueces las vamos a rallar con un rallador.
Reservamos en el frigorífico, todo junto en un bol
Troceamos el queso roquefort y los ponemos en una sartén a fuego medio. Vamos removiendo para que  no se nos queme y se nos vaya derritiendo.
Cuando ya esté derretido el roquefort, apartamos la sartén del fuego y echamos la nata líquida, la sal al gusto, recordando que el roquefort ya de por sí es salado y una pizca de nuez moscada.
Esperamos unos minutos a que se enfríe.
Mezclamos la salsa de roquefort con la mezcla que tenemos en el bol. Mezclamos hasta que quede una mezcla homogénea.
Tomamos las lonchas de salmón ahumado. Las separamos y las ponemos en un plato o tabla de cocina, tomaremos una cucharada de mezcla y la ponemos en un borde de la loncha de salmón y enrollamos.
Así hasta que terminemos con el salmón.
Emplatamos y decoramos.

... y para terminar  las SS y una pizca de esencia de musa.

LASAÑA DE HOJALDRE CON PATO, CEBOLLA FRESCA Y SETAS A LA CREMA DE OLOROSO.

Ingredientes para 4 personas

1 lámina de hojaldre refrigerado
2 muslos de patos, de los que ya vienen preparados para el horno
200 g de setas ostreatus
1 cebolla fresca grande
aceite de oliva
vino oloroso
maicena o harina
sal

Elaboración:

Primeramente con un timbal de aluminio realizados 8 círculos en la masa de hojaldre, que previamente habremos desplegado.
En un horno caliente y a una temperatura de 200 ºC durante 10 minutos calentamos las obleas de hojaldre que hemos hecho.
Esperamos que se enfríe y reservamos
Aprovechando el calor del horno, metemos los dos muslos de pato.
Cuando estén frío lo desmenuzamos y lo picamos. Reservamos
Picamos las cebollas frescas y las setas.
En una sartén con un chorreón de aceite de oliva, echamos las cebolletas picadas, cuando estén pochadas echamos las setas. Echamos sal al gusto.
Finalizamos echando el pato desmenuzado y un chorreoncito de oloroso para que tome sabor solamente. Removemos unos minutos.
En un plato ponemos una oblea de hojaldre y encima de ella ponemos el pato. Luego se tapa la mitad de lo que llevamos hecho con otra oblea.
En  la misma sartén donde hemos hecho el pato y aún caliente echamos un poco de vino oloroso y un poco de maicena para espesar.
Cuando tengamos una salsa espesa lo echamos por encima de la lasaña de hojaldre.
Adornamos y le ponemos una guarnición.

... y para terminar  las SS y una pizca de esencia de musa.