Ingredientes para 4 personas:
800
g de champiñones
1
cebolla
1
patata mediana
2
quesitos “el Caserío”
400
cl de caldo de carne
sal
pimienta
8
huevos de codorniz
una
trufa
8
dientes de ajos
4
rebanadas de pan
aceite
de oliva
Elaboración:
Picamos
los champiñones, la patata y la cebolla.
En
una olla, echamos un chorreón de aceite de oliva y refreímos a
fuego medio, primeramente, la patata picada, añadimos al ratito las
cebollas y por último los champiñones. Los tenemos hasta que los
champiñones hayan perdido el agua, que procederemos a elevar al
temperatura del fuego y echar el caldo de carne. Salpimentamos y
bajamos la temperatura. Lo tenemos unos minutos así. Batimos en la
misma olla con una batidora o lo pasamos a una turmix o vaso picador con los dos quesitos.
Reservamos.
Para
el acompañamiento, en una sartén echamos aceite de oliva, echamos
los ajitos picados y freímos durante unos minutos, apartamos y
echamos la cuatro rebanadas de pan. Damos vuelta al pan hasta que
estén dorados por ambos lados.
En
la misma sartén echamos más aceite si hace falta para freir los
huevos de codorniz. Reservamos.
Picamos
la trufa.
Emplatamos.
... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa
... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa
