miércoles, 17 de mayo de 2017

CREMA DE COL LOMBARDA CON QUESO Y PICATOSTES

Ingredientes para 4 personas: 

Media col lombada
4 rebanas de pan
8 dientes de ajos
media coliflor
200 ml de nata
100 g de queso en polvo
sal
pimienta
pimenton
aceite de oliva

Elaboración:

Picamos la col y la coliflor y la ponemos a hervir durante unos 15 minutos. Reservamos
Troceamos el pan en picatostes.
Freímos en una sartén con aceite de oliva el pan y los dientes de ajos enteros. Reservamos para decorar
En un bol echamos la col y la coliflor cocida, salpimentamos, agregamos la nata y el queso en polvo. Batimos hasta obtener una masa homogénea.
Cogemos un poco de aceite de oliva y lo mezclamos con pimentón dulce.
Para decorar los ajos, el pan y el aceite con pimentón.
Emplatamos.


... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa








KALE CON GARBANZOS

Ingredientes para 4 personas:
400 g de kale
8 rebanadas de pan
400 de garbanzos cocidos
comino
 pimentón
agua
aceite de oliva
10 dientes de ajos
aceite de oliva
sal

Elaboración:

Cocemos el kale durante 20 minutos en agua hirviendo con sal. Mientras tanto freimos 4 rebanadas de pan. Cuando estén fritas las metemos en un vaso de batidora y las batimos con un chorreón de agua.
Picamos en trozos las otras 4 rebanadas de pan y cogemos 8 dientes de ajos. Lo freímos todo junto. Lo reservamos para decorar.
Escurrimos los garbanzos y laminamos los dos dientes de ajos que nos quedan.
En una sartén con aceite de oliva empezamos friendo los ajos laminados y los garbanzos. Incorporamos una cucharada de comino y dos de pimentón. Removemos y echamos el kale. Removemos unos minutos y finalmente echamos sal y el pan batido con agua. Removemos y lo tenemos unos 10 minutos a fuego lento.
Emplatamos con los picatostes y los dientes de ajos enteros sin piel.


... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa



lunes, 8 de mayo de 2017

FIDEOS JAPONESES CON VERDURAS, JAMÓN Y SOJA

Ingredientes para 4 personas:

400 g de fideos japoneses
1 pimiento verde
1 cebolla morada
2 zanahorias
4 espárragos verdes
150 g de taquitos de jamón serrano
aceite de oliva
salsa de soja

Elaboración:

Picamos muy fino el pimiento, la cebolla y las zanahorias. Las ponemos en un sartén con aceite de oliva a temperatura media. Incorporamos los taquitos de jamón serrano
Mientras tanto ponemos a hervir los fideos, estos con 3 minutos tienen bastante. Los escurrimos y lo incorporamos a las verduras. Removemos. Bajamos la temperatura del fuego y echamos la soja. Unos 100 ml nos puede valer. Removemos.
Picamos los espárragos y los echamos por encima, ya fuera del fuego, en el plato, para obtener una textura crujiente en el plato.
Emplatamos.

... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa



ALBÓNDIGAS EMPANADAS DE POLLO ASADO

Ingredientes para 28 albóndigas:

2 pollos asados (envasados)
4 huevos
perejil
sal
pan rallado con ajo y perejil
aceite de oliva





Elaboración:

Calentamos el pollo asado siguiendo las instrucciones.
Con cuidados reservamos toda la salsa que nos venga en los dos pollos. La reservamos en un bol grande.
Nos quedamos con toda la carne del pollo, limpiándola de de huesos, pellejos, grasas,…
Picamos muy bien las carne. La echamos en el bol y removemos, para integrar la salsa en la carne. Echamos un puñado de perejil. Dejamos macerar durante dos horas.
Echamos en el bol unos 50 g. de pan rallado y un huevo. Mezclamos bien.
Hacemos las albóndigas. Las pasamos por huevo y pan rallado. Freimos en abundante aceite de caliente.
En la foto se acompañan con pasta con salsa de tomate casera.
Emplatamos.

... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa