viernes, 25 de noviembre de 2016

TARTA DE COCO

Ingredientes: 12 personas


 400 ml de leche de coco
400 ml de leche
150 g de coco rallado
1 bizcocho de chocolate (ya elaborado)
2 sobres de cuajada
Fruta y chocolate para decorar

Elaboración:

Desmigamos el bizcocho y lo utilizamos como base para nuestro bizcocho, en un principio puede ser de chocolate o normal.
En un cazo ponemos a hervir la leche de coco y 200 ml de leche.
Mientras tanto en un vaso ponemos la leche restante y disolvemos los dos sobres de cuajadas en él.
Cuando empiece a hervir la leche y la leche de coco incorporamos la mezcla de cuajada y leche y volvemos a llevarlo a ebullición removiendo de vez en cuando.
Cuando hierva retiramos del fuego e incorporamos el coco rallado. Removemos bien.
Lo incorporamos a la base de bizcocho.
Lo tenemos el frigorífico unas 5 horas.
Decoramos con frutas y chocolatinas.
Emplatamos.

... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa.

TORTILLA DE PATATAS Y VERDURAS CON SALMOREJO


 Ingredientes: 4 personas:

500 g de tomate maduro
1 diente de ajo
100 g de pan
vinagre
aceite de oliva
agua
4 huevos
2 patatas medianas
1 pimiento
1 zanahoria
1 cebolla
sal
100 g de taquitos de jamon

Elaboración:

Para el salmorejo se pelan los tomates y se meten en un robot de cocina o en un vaso de batidora. Se pica el ajo y también lo introducimos en el vaso. Mojamos el pan y para el vaso.
Por ultimo echamos sal, vinagre y aceite de oliva y batimos muy bien. Reservamos en el frigorífico.
Para la tortilla picamos las patatas en taquitos, el pimiento, la zanahoria y la cebolla. En una sartén con un dedo de aceite y a fuego medio freimos en dos tandas las verduras. Las verduras tienen que estar tiernas no fritas.
En una sartén grande echamos un chorreón de aceite de oliva y con un papel de cocina lo repartimos por toda la sarten.
Batimos los 4 huevos con una pizca de sal y mezclamos con las verduras. Añadimos el jamón


Echamos la mezcla en una sartén a fuego medio. Damos varios vueltas.
Para comerlo, cortamos un trozo de tortilla y le echamos un poco de salmorejo por encima.






... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa.

miércoles, 23 de noviembre de 2016

PASTEL DE COUS-COUS Y ATÚN

Ingredientes: para 4 personas

150 g de sémola fina (cous-cous)
4 huevos
200 ml de caldo de carne
2 latas de atún
1 lata de guisantes
1 lata de champiñones
1 lata de pimientos morrones
150 g de jamón cortado a taquitos pequeños
sal
pimienta

Elaboración:

En un cazo ponemos a hervir el caldo. Cuando hierva quitamos del fuego e incorporamos la sémola removiendo. Dejar un rato reposar.
En un bol echamos las dos latas de atún escurridas, dos huevos enteros y las dos yemas de los otros dos. Incorporamos la sémola y mezclamos muy bien. Para mezclar utilizar un tenedor.
Incorporamos sal y pimienta. Mezclamos.
Escurrimos los pimientos, los champiñones y los guisantes. Incorporamos al bol y mezclamos bien.
Echamos el jamón.
Precalentamos el horno a 170 ºC
Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes.
Echamos en un molde y los metemos en el horno unos 30 minutos.
Altura media y calor por arriba y por abajo.
Emplatamos.




... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa.

viernes, 7 de octubre de 2016

PUDDING DE CHOCOLATE Y PLÁTANOS

Ingredientes para 12 personas:
 
3 huevos
2 plátanos
500 ml de leche
una cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de cacao en polvo
5 rebanadas de pan de molde


Elaboración:

En un bol grande echamos la leche y las rebanadas de pan de molde troceadas. Las dejamos que empapen bien.
Echamos el plátano troceado, el azúcar, el cacao en polvo, la vainilla y los huevos.
Batimos con una batidora hasta que todo quede bien mezclado, evitando trozos de plátano o pan.
Lo echamos en un molde que valga para micro-ondas.
Meter en el micro-ondas durante 20 minutos a máxima potencia.
Emplatar.

... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa.





lunes, 26 de septiembre de 2016

PISTO CON PATATAS FRITAS Y CHORIZO

Ingredientes:

1 calabacín
1 berenjena
1 zanahoria grande
2 cebolla
4 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
500 g de patata nueva
200 g de chorizo ibérico
1 kg de tomate maduro
4 huevos
sal
aceite de oliva
azúcar
pimienta

Elaboración:

Lo primero de todo es escaldar los tomates en agua hirviendo. Para ello ponemos agua a hervir, le quitamos los pedúnculos a los tomates y les hacemos un pequeño corte de cruz en la base. Tener en agua hirviendo unos 20 segundos. Seguidamente los meteremos en un recipiente con agua fría y hielo. Pasado unos 10 minutos les quitamos la piel, que saldrá sin problemas.
Picamos los tomates, una cebolla y dos dientes de ajo. La cebolla y los ajos, los picamos muy finamente.
Ponemos los ajos y la cebollas a refreir en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando estén dorados echamos el tomate, bajamos el fuego, tapamos con una tapa y removemos de vez en cuando. Cuando hayan pasado unos diez minutos, salpimentamos y echamos el azúcar. Removemos y dejamos unos 20 minutos más o hasta que se haya consumido el agua del tomate. Reservamos para nuestro pisto.
Pelamos las patatas y las picamos en trozos medianos.
Las freimos en aceite de oliva y las reservamos.
Picamos la zanahoria, la otra cebolla y los dientes de ajos que nos quedan.
En una sartén grande echamos aceite de oliva a temperatura media fuerte, incorporamos la zanahoria, la cebolla y el ajo picados.
Vamos incorporando el pimiento verde y rojo picado, el calabacín y la berenjena.
Picamos el chorizo y lo incorporamos.
Cuando toda la verdura haya reducido echamos las patatas fritas y removemos bien. Por último incorporamos nuestra salsa de tomate. Un dejamos unos minutos a fuego medio.
Precalentamos el horno a 180 º C
Echamos todo en una fuente refractaria y cascamos cuatro huevos encima del pisto. Metemos en horno 25 minutos.
Emplatamos.






... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa.

martes, 20 de septiembre de 2016

TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA

Ingredientes: 

150 g chocolate negro
400 ml de nata
150 ml de leche
1 sobre de cuajada
½ litro de agua
2 sobres de gelatina de naranja
300 gr de queso philadelphia
75 gr de mantequilla
 180 gr de galletas
50 gr de azúcar (opcional) para el chocolate
50 gr de azúcar (opcional) para el mousse.

Elaboración:

Para la base, se toman las galletas y se machacan o se baten con la batidora. Se derrite la mantequilla en una sartén. Cuando esté derretida se mezcla con las galletas, ya fuera del fuego. Se echa en la tartera y se aplasta. Los bordes tendrán un recrecido de 3 centímetros. Al frigorífico.
En un cazo se echa la leche y se pone a fuego medio. Mientras se calienta la leche, derretimos el chocolate en el micro-ondas o al baño María. Una vez derretido se echa con la leche. Agregamos 200 ml de nata, el azúcar y el sobre de cuajada. Estamos removiendo 5 minutos a fuego medio y 5 a fuego medio-fuerte. Lo echamos encima de las galletas de la tartera y al frigorífico
Por último terminamos con la capa de sabor a naranja..
Seguimos las instrucciones que se nos den para los dos sobre de gelatina. Retirar del fuego y añadir los 200 ml de nata, el queso y el azúcar. Batir hasta que el queso se deshaga. Verter el preparado en la tartera, encima del chocolate. Meter en el frigorífico mínimo 4 horas.






... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa.

jueves, 15 de septiembre de 2016

SALMOREJO DE CEREZAS

Ingredientes (6 pers):

1 Kg de tomates maduros
500 g de cerezas/picotas/guindas
50 ml de aceite de oliva
1 diente de ajo
100 g de pan
50 g de aceitunas negras
6 rebanadas de pan
vinagre
sal

Elaboración:
Le quitamos el pedúnculo a los tomates y en su base le hacemos una cruz con un cuchillo. Los ponemos en una olla con agua hirviendo un minuto. Apartamos y reservamos metidos en agua fría con hielo. Pasado unos minutos procederemos a pelarlos y a picarlos.
Descorazonamos las cerezas: Reservamos unas cuantas para guarnición y la gran mayoría para el salmorejo.
Mojamos el pan y lo ponemos en un recipiente grande troceado.
En este  recipiente ponemos el ajo picado, el aceite, el vinagre y la sal. Incorporamos los tomates y las cerezas. Batimos bien con una batidora o con un robot de cocina.
Reservamos en el frigorífico.
Cortamos el pan en rebanadas de un dedo de grosor. En un sartén con aceite de oliva caliente freimos las rebanadas de pan. Una vez fritas las ponemos sobre un papel de ocina para que retenga el aceite excedente.
Cortamos bastoncitos con el pan.
Emplatamos utilizando la guarnición de pan, cerezas y aceitunas.



... y para terminar una pizca de eSSencia de muSSa