martes, 17 de enero de 2017

BIZCOCHO DE MOJITO CON SEMILLAS DE AMAPOLAS


Ingredientes: 

3 huevos
un yogurt griego azúcarado
1 medida de yogurt de aceite de girasol
1 medida de yogurt de azúcar
3 medidas de harina
1 sobre de levadura
5 ramas frescas de hierbabuena
1 lima
6 cucharadas de ron
4 cucharadas de semillas de amapolas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 º C
En un bol echamos el yogurt, el aceite, el azúcar y los huevos; batimos muy bien.
Incorporamos el zumo de lima y rallamos su piel, incorporando tambien el ron y volvemos a batir.
Tamizamos el azúcar y la levadura y mezclamos bien.
Por último picamos las hojas de hierbabuena y las echamos con las semillas de amapolas. Batimos hasta obtener una masa homogénea.
Metemos en el honro 45 minutos.
Dejamos enfriar, desmoldamos y emplatamos.

... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa.


lunes, 16 de enero de 2017

ALBÓNDIGAS DE BACALAO EN SALSA CON UVAS Y SETAS


Ingredientes para 4 personas:


1kg de bacalao desalado
200 gr de uvas
2 huevos
1 zanahoria
harina
250 g de setas ostreatus
250 ml de vino blanco
1 pimiento
1 cebolla
4 dientes de ajo
aceite de oliva
1 cucharadita de romero
sal
nuez moscada

Elaboración:

Troceamos y eliminamos la banda de espina que tiene el bacalao.
En una olla de agua hirviendo, echamos los trozos de bacalao. Los tenemos 20 segundos por pieza. Le quitamos la piel. Lo dejamos en papel de cocina para que elimine un poco de agua. Vamos desmenuzando y lo echamos en un bol grande.
Echamos en el bol los huevos, la sal, un diente de ajo muy picado, la nuez moscada y el romero. Mezclamos muy bien.
En un sartén con aceite de oliva hacemos un sofrito con una zanahoria pequeña, una cebolla pequeña, un pimiento pequeño y los 3 dientes de ajos fileteados que nos quedan. Cuando el sofrito esté lo retiramos y cuando esté frío lo batimos con el vino blanco, sal, nuez moscada y un poco mas de agua (dos dedos de un vaso).
Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina para freir.
En una sartén con bastante aceite de oliva freimos las albóndigas; cuando las saquemos las ponemos sobre papel de cocina para eliminar aceite. Reservamos
Picamos las uvas grandes y les quitamos las pepitas; las chicas pueden echarse enteras. Troceamos las setas ostreatus en trozos grandes.
En un sartén con aceite de oliva echamos las uvas y las setas. Cuando estén doradas las setas echamos las albóndigas. Las tenemos unos minutos y echamos nuestro sofrito ya batido.
Tenemos unos10 minutos a fuego medio con una tapadera.
Se puede acompañar con patatas, ensalada,…
Emplatamos

... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa.




lunes, 19 de diciembre de 2016

TARTA DE MANZANA


Ingredientes: 12 personas

3 manzanas para el relleno
2 manzanas para adornar
1 masa quebrada
1 vaso de leche
1 vaso de azúcar
2 huevos XL o 3 huevos L
¾ vaso de harina
2 cucharadas de agua
3 cucharadas de mermelada de melocotón

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 ºC
Picamos las 3 manzanas para el relleno, peladas y descorazonadas.
Batimos en el un bol (o en el vaso de la batidora) los huevos, la harina, la leche, el azúcar y las manzanas picadas, hasta obtener una mezcla muy homogénea. Si puede ser sin trozos de manzana.
Ponemos la masa quebrada sobre el recipiente a para realizar la tarta. Poner entre el recipiente y la masa quebrada una lámina de papel de horno.
Pinchamos con un tenedor varias veces la masa quebrada.
Vertemos encima de la masa la mezcla batida
Pelamos las manzanas y las descorazonamos, la cortamos el cuartos y cortamos finamente para adornar la tarta desde el perímetro hacia el interior.
Echamos en un vaso dos cucharadas de agua y las tres de mermelada. 30 segundos en el micro-ondas y pincelamos las manzanas
Tenemos el horno 1 hora.
Si vemos que se quema la parte de arriba, ponemos papel de aluminio por encima.
Para saber si está cuajada, un palillo y esperar hasta que salga limpio.
Emplatamos

... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa.





lunes, 12 de diciembre de 2016

QUICHE DE CALABACÍN CON QUESO ROQUEFORT

Ingredientes para 4 personas:

4 Huevos
100 g de queso roquefort
1 calabacín verde
125 ml de nata
1 cebolla
sal
pimienta
aceite de oliva
1 lámina de pasta brisa o masa quebrada

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 ºC.
Picamos la cebolla y la sofreímos unos minutos en aceite de oliva. Reservamos.
Cortamos los bordes del calabacín. Cortamos finas láminas en sentidos longitudinal y los escaldamos durante 30 segundos en agua hirviendo. Reservamos.
Ponemos la masa en un recipiente para ello. Pinchamos con un tenedor, para evitar que suba, ponemos un papel de horno encima y colocamos unos garbanzos. (esto para que ir cociendo la pasta y que no nos suba). Lo tenemos en el horno unos 10 minutos. Luego sacamos. Dejamos templar, retiramos los garbanzos y el papel.
En un bol batimos los 4 huevos con la nata. Incorporamos la pimienta y sal. Lo echamos encima de la masa de hojaldre y acomodamos bien.
Hacemos rollitos, corazones o diversas formas con las láminas de calabacín y lo introducimos en la mezcla.
Picamos el queso roquefort y lo incorporamos finalmente a la quiche.
En el horno unos 25 minutos.
Emplatamos

... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa.



viernes, 25 de noviembre de 2016

TARTA DE COCO

Ingredientes: 12 personas


 400 ml de leche de coco
400 ml de leche
150 g de coco rallado
1 bizcocho de chocolate (ya elaborado)
2 sobres de cuajada
Fruta y chocolate para decorar

Elaboración:

Desmigamos el bizcocho y lo utilizamos como base para nuestro bizcocho, en un principio puede ser de chocolate o normal.
En un cazo ponemos a hervir la leche de coco y 200 ml de leche.
Mientras tanto en un vaso ponemos la leche restante y disolvemos los dos sobres de cuajadas en él.
Cuando empiece a hervir la leche y la leche de coco incorporamos la mezcla de cuajada y leche y volvemos a llevarlo a ebullición removiendo de vez en cuando.
Cuando hierva retiramos del fuego e incorporamos el coco rallado. Removemos bien.
Lo incorporamos a la base de bizcocho.
Lo tenemos el frigorífico unas 5 horas.
Decoramos con frutas y chocolatinas.
Emplatamos.

... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa.

TORTILLA DE PATATAS Y VERDURAS CON SALMOREJO


 Ingredientes: 4 personas:

500 g de tomate maduro
1 diente de ajo
100 g de pan
vinagre
aceite de oliva
agua
4 huevos
2 patatas medianas
1 pimiento
1 zanahoria
1 cebolla
sal
100 g de taquitos de jamon

Elaboración:

Para el salmorejo se pelan los tomates y se meten en un robot de cocina o en un vaso de batidora. Se pica el ajo y también lo introducimos en el vaso. Mojamos el pan y para el vaso.
Por ultimo echamos sal, vinagre y aceite de oliva y batimos muy bien. Reservamos en el frigorífico.
Para la tortilla picamos las patatas en taquitos, el pimiento, la zanahoria y la cebolla. En una sartén con un dedo de aceite y a fuego medio freimos en dos tandas las verduras. Las verduras tienen que estar tiernas no fritas.
En una sartén grande echamos un chorreón de aceite de oliva y con un papel de cocina lo repartimos por toda la sarten.
Batimos los 4 huevos con una pizca de sal y mezclamos con las verduras. Añadimos el jamón


Echamos la mezcla en una sartén a fuego medio. Damos varios vueltas.
Para comerlo, cortamos un trozo de tortilla y le echamos un poco de salmorejo por encima.






... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa.

miércoles, 23 de noviembre de 2016

PASTEL DE COUS-COUS Y ATÚN

Ingredientes: para 4 personas

150 g de sémola fina (cous-cous)
4 huevos
200 ml de caldo de carne
2 latas de atún
1 lata de guisantes
1 lata de champiñones
1 lata de pimientos morrones
150 g de jamón cortado a taquitos pequeños
sal
pimienta

Elaboración:

En un cazo ponemos a hervir el caldo. Cuando hierva quitamos del fuego e incorporamos la sémola removiendo. Dejar un rato reposar.
En un bol echamos las dos latas de atún escurridas, dos huevos enteros y las dos yemas de los otros dos. Incorporamos la sémola y mezclamos muy bien. Para mezclar utilizar un tenedor.
Incorporamos sal y pimienta. Mezclamos.
Escurrimos los pimientos, los champiñones y los guisantes. Incorporamos al bol y mezclamos bien.
Echamos el jamón.
Precalentamos el horno a 170 ºC
Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes.
Echamos en un molde y los metemos en el horno unos 30 minutos.
Altura media y calor por arriba y por abajo.
Emplatamos.




... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa.