PAPAS CON CHOCOS

Ingredientes para 4 personas

1,5 Kg de patata temprana
1/2 Kg de choco limpio
6 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 tomate maduro
1 litro de caldo de verdura
Pimentón dulce
Laurel
Tomillo
Colorante alimenticio
Comino molido
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Elaboración:

Laminamos los ajos, picamos ambos pimientos y la cebolla.
Rehogamos en una cacerola con aceite de oliva estas verduras que hemos picado y laminado con una cucharada de pimentón y los tomates troceados en taquitos.
Sofreímos e incorporamos los  trozos de chocos. Echamos sal,  3 hojas de laurel y una pizca de tomillo.
Lo tenemos un rato al fuego y cubrimos con el litro de caldo de verdura incorporando también el comino y el colorante.
Llevamos a ebullición para poner tierno el choco.
Pelamos las patatas y las troceamos. Las agregamos a la cacerola con todos los ingredientes y dejamos hasta que se pongan tiernas.
Emplatamos

... y para terminar  las SS y una pizca de esencia de musa

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SOLOMILLO WELLINGTON AL PESTO

Ingredientes para 4 personas

1 solimillo de cerdo de 600 g
4 pimientos del piquillo, asados ya
50 g de hojas de albahaca
4 cucharadas de piñones
3  dientes de ajo
½  de aceite de oliva virgen
150 g de bacon
150 g de queso en loncha
1 lámina de hojaldre
1 huevo
sal
pimienta

Elaboración:

Primeramente preparamos la salsa al pesto, para ello Trituramos  la albahaca, los ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogénea.
Añadimos al mitad  del aceite de oliva y batimos para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorporaremos el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta. Dejamos reposar un poco.
Limpiamos de grasa el solomillo y le hacemos un corte en el centro a lo largo sin llegar a cortarlo en dos.
Tomamos los pimientos del piquillo y los secamos con un papel de cocina.
Extendemos parte de la salsa al peso por el corte, junto con y un poco de sal y pimienta, y terminamos sellando con los pimientos del piquillo cortado en tiras.
Ponemos el horno a calentar a 170 ºC.
Extendemos la masa de hojaldre y con una brocha de cocina extendemos por encima salsa al pesto, luego colocaremos el queso en lonchas, el bacón y finalmente el solomillo. Enrollamos la masa sobre el solomillo.
Batimos el huevo y pintamos la superficie exterior de la masa de hojaldre.
Metemos en el horno unos 30 minutos.
Sacamos del horno y emplatamos.

... y para terminar  las SS y una pizca de esencia de musa

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PIZZA EN MASA DE HOJALDRE DE PINCHOS DE POLLO

Ingredientes para 2 personas

1 lámina de hojaldre
7 lonchas de queso havarty light
2 cucharadas de tomate frito
1 pimiento verde pequeño
1 tomate en ensalada grande
150 g de pinchos de pollo (ya aliñados)
50 g de pistachos
aceite de oliva
sal

Elaboración:

Tomamos una loncha de queso havarty light y lo cortamos en finas tiras. Reservamos.
Cortamos el tomate en rodajas, y el pimiento en aritos. Reservamos.
Le quitamos las cascaras a los pistachos. Reservamos
Si los trozos de pinchos de pollo son muy grandes lo cortamos en trozos más pequeños y en un sartén con un chorreón de aceite de oliva los hacemos, hasta que queden  doraditos.
Precalentamos el horno a 170 ºC durante unos minutos
En una placa de horno colocamos un papel de horno y colocamos encima la masa de hojaldre. Para  tener los bordes rellenos de queso ponemos las tiritas de queso a un centímetro y medio del borde más o menos y luego enrollaremos y amasaremos bien el borde contra el hojaldre.
Echamos las dos cucharadas de tomate frito y los extendemos por la masa de hojaldre.
Colocamos las cuatro lonchas de queso encima del tomate frito.
Encima colocaremos el tomate natural, el pimiento, los pistachos y el pincho de pollo.
Picamos las dos últimas lonchas de queso y la ponemos por encima de los ingredientes.
Metemos nuestra pizza en el horno 20 minutos a 170 º C en el horno ya precalentado.
Emplatamos.

... y para terminar  las SS y una pizca de esencia de musa.

SALMOREJO DE FRUTAS DEL BOSQUE

Ingredientes para 4 personas

600 g tomates maduros
125 g de moras
125 g de frambuesas
125 g de cerezas
125 g de fresas
125 g arándanos
aceite de oliva
100 g de pan
vinagre
sal

Elaboración:
Enjuagamos la fruta y los tomates
Le quitamos los huesos a las cerezas, a las fresas la parte verde y a los tomates le quitamos la unión con la rama.
Picamos los tomates en trozos pequeños.
En una turmix, thermomix, en un vaso picador o incluso en una batidora, trituramos los tomates y la fruta.
Cuando hayas licuado los tomates y la fruta, echamos sal, el pan previamente metido en agua, el vinagre y el aceite y seguimos licuando. Estamos así unos minutos.
Reservamos en frigorífico unas horas y tomar fresquito.
Emplatamos.

... y para terminar  las SS y una pizca de esencia de musa

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