HAMBURGUESA WELLINGTON

Ingredientes para 2 personas: 

1 masa de hojaldre

2 hamburguesas de ternera

1 cebolla morada

4 lonchas de queso harvarty

4 lonchas de bacon ahumado

aceite de oliva

sal

mostaza

ketchup

azúcar morena

huevo

50 g membrillo (opcional)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 175º C

Picamos la cebolla y el membrillo. Lo echamos en una sartén y lo dejamos dorar. Añadimos la sal y el azúcar. Dejamos caramelizar un rato a fuego medio. Reservamos.

En la misma sartén doramos ligeramente las hamburguesas. También se puede comprar carne de ternera y hacer las hamburguesas de manera casera.

Cogemos la lámina de hojaldre y la dividimos en cuatro trozos.

Tomaos un “cuadrado de hojaldre” y lo colamos encima de un papel de horno encima de la bandeja de horno y ponemos en encima una loncha de queso y una de bacon ahumado. Encima una hamburguesa. Un poco de ketchup y mostaza. Una cucharada de la cebolla carameliza con el membrillo y terminamos con bacon ahumado y queso. Cerramos con otro “cuadrado de hojaldre”.

Se puede cerrar a modo de empanada (si el queso es muy fundente) o se puede dejar reposar el “cuadrado de hojaldre” encima del queso final. Dependerá si queremos o no que se vea el queso fundido.

Pintamos con un huevo batido el hojaldre

Lo tenemos en el horno 20 minutos.

Emplatamos.

... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa (me enamoras todos los días)

EMPANADA DE CHICHARRONES Y QUESO CAMEMBERT

Ingredientes para 4 personas: 
 

2 masas de empanadas o de

 hojaldre

200 g de chicharrones de Cádiz

1 cebolla morada

5 dátiles

200 g de queso camembert en crema

100 ml de bechamel

50 g de morcilla ibérica

150 g de setas variadas

1 huevo

sal

pimienta

Elaboración:

Picamos los chicharrones y la morcilla. Lo echamos en una sartén con fuego no muy fuerte, para que el chicharrón y la morcilla vaya soltando grasa.

Picamos la cebolla morada en trozos pequeños. Y los incorporamos a la sartén cuando hayamos obtenido la grasa de los chicharrones y la morcilla

Hacemos lo mismo con las setas variadas. Lo tenemos unos minutos hasta que las setas pierdan agua. Salpimentamos.

Precalentamos el horno a 175º C

Deshuesamos los dátiles y los picamos. Lo echamos en la sartén

Apagamos el fuego. Echamos la bechamel y el queso crema camembert. Mezclamos muy bien.

Sobre un papel de horno, en una placa de horno, colocamos la primera lámina de masa de empanada. Encima de ella echamos el relleno, dejando 2 dedos por los bordes sin mezcla, para poder cerrar.

Colocamos encima la otra masa y cerramos ambos bordes de masa.

Batimos un huevo y con una brocha de cocina pintamos con huevo batido la masa. Pinchamos la masa superior con un palo de brocheta unas cuantas veces.

Lo tenemos unos 30 minutos en el horno.

Emplatamos.

... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa (Te necesito en mi vida para siempre)

 

LASAÑA DE VERDURAS CARAMELIZADAS A LOS CÍTRICOS Y CARNE MECHADA Y BECHAMEL DE AVELLANA

Ingredientes para 4 personas:

200 g de alcachofas baby

200 g de setas shiitake

1 cebolla pequeña

1 limón

4 marandinas

200 de espárragos

aceite de oliva

sal

pimienta

aceite de oliva

1 chorreón de leche

3 cucharadas azúcar

50 g de avellana americana

100 g de queso rallado enmental

300 g de carne mechada

200 g de bechamel.

Elaboración:

Para este plato contamos la bechamel y la carne mechada ya elaborada.

La carne mechada tendremos que disponer de ella en lochas muy finas.

Picamos la cebolla

La echamos en una sartén con un chorreón de aceite de oliva. Mientras se dora, incorporamos los espárragos picados, las setas shiitakes picadas y las alcachofas baby partidas por la mitad. Dejamos que se vayan dorando dorando a fuego lento.

Hacemos un zumo con las mandarinas y el limón.

Precalentamos el horno a 150º

Incorporamos la sal, el azúcar, la pimienta y el zumo de cítricos. Removemos bien y dejamos reducir completamente para obtener una mezcla caramelizada.

En un recipiente de horno hacemos nuestra lasaña, lonchas de mechada y parte de nuestras verduras, nuevamente mechada y verdura y terminamos con mechada.

Tomamos nuestra bechamel, le incorporamos un chorreón de leche y las avellanas americanas. Batimos muy bien. Incorporamos el queso rallado dentro de la mezcla y lo ponemos encima de la lasaña de carne mechada.

Metemos en el horno durante 15 minutos.

Emplatamos

... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa (quiero todo contigo)

BLONDIE CON PISTACHOS Y Y ARÁNDANOS CON SALSA DE CHOCOLATE NEGRO

Ingredientes para 9 personas:

100 g de mantequilla, Tª ambiente

180 g de chocolate blanco

1 huevo

400 gr de leche condensada

180 g de harina

esencia de vainilla

una pizca de sal

pistachos sin cáscaras

un poco de leche

arándanos deshidratados

100 g de chocolate negro

200 ml de nata

50 ml de leche

Elaboración:

Ponemos los arándanos en la leche, para que se ablanden y pelamos los pistachos.

Precalentamos el horno a 200 º C

Forramos un recipiente de horno que tenga cierta altura con papel de horno.

Poner el chocolate blanco y la mantequilla al baño maría hasta que se funda. Mezclar bien.

Echamos a la mezcla el huevo, la leche, la sal y la vainilla y volvemos a mezclar.

Tamizamos la harina y la incorporamos. Mezclamos. Echamos los arándanos y los pistachos y mezclamos suavemente.

Vertemos en el recipiente de horno y calentamos el horno durante 30 minutos.

Dejamos enfriar un rato y sacamos nuestro blondie con su papel de horno, que llevaremos a otro sitio para favorecer un enfriamiento más rápido.

Para hacer la sopa de chocolate derretimos el chocolate negro al baño maría y mezclamos con la nata y la leche. Servir frigorífico hasta su uso

Cortar y servir.

...y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa (te necesito en mi vida)  

PIZZA EN MASA DE QUICHE DE POLLO CON SALSA DE LIMÓN Y QUESO

Ingredientes para 4 personas:

1 masa de quiche

200 g de queso rallado de mozarella

250 g de pollo desmenuzado

Elaboración:

Desmenuzamos el pollo de la receta siguiente (POLLO EN SALSA DE LIMÓN) y lo dejamos en con su salsa.

Precalentamos el horno a 175º C.

Ponemos la quiche cruda en un molde para ello.

Ponemos 15 minutos la quiche para que sehaga bien la base. Pasado este tiempo sacamos la base y echamos el pollo desmenuzdo con su salsa. Ponemos el queso rallado encima del pollo.

Metemos en el horno unos 10 minutos.

Emplatamos.

...y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa (eres mi universo)

POLLO EN SALSA DE LIMÓN

Ingredientes para 4 personas:

2 pechugas de pollo enteras

harina

aceite de oliva

pimiento rojo dulce

1 diente de ajo grande

2 cebollas

1 tomate sin piel

cúrcuma

1 zanahoria

medio vaso de vino blanco

zumo de 6 limones

laurel

aceite

pimienta

Elaboración:

Limpiamos las pechugas de grasa y de posible huesecillos. Troceamos en trozos medianos y los pasamos por harina. Freímos en aceite de oliva hasta que estén dorados los trozos de pollo. Reservamos.

Picamos la verdura. Hacemos un sofrito con el diente de ajo, el pimiento dulce, el tomate sin piel, las cebollas y las zanahorias. Cuando esté el sofrito hecho echamos el medio vaso de vino blanco y el zumo de los 6 limones. Salpimentamos, un poco de cúrcuma y echamos el laurel. Dejamos evaporar el alcohol. Sacamos el laurel y batimos todo con la batidora. Echamos el pollo y el volvemos a poner el laurel. Dejamos hasta que espesa la salsa.

Emplatamos.

...y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa (cada día te quiero mas)

 

TARTA VEGETAL EN PAN DE REMOLACHA Y MAYONESA DE REMOLACHA

Ingredientes para 4 personas

200 g de remolacha ya cocidas

175 g de harina integral

media cucharadita de levadura

3 huevos

sal

un cogollo de Tudela

mayonesa casera o mayonesa ya preparada

tomate frito

3 latas de atún al natural

2 tomates de ensalada

6 lonchas de queso light

Elaboración:

Rellamos las remolachas. Una vez ralladas las colamos por un colador y obtendremos un poco de jugo de remolacha que guardaremos para la mayonesa.

Separamos las yemas de las claras.

Las yemas las batimos con la remolacha ralladas y la sal. Mezclamos de forma homogénea esta mezcla con la harina y la levadura. Reservamos.

Precalentamos el horno 150 ºC.

Montamos las claras a punto de nieve. Mezclamos con una nuestra masa anterior.

En la bandeja de horno colocamos un papel de horno y echamos por encima la mezcla anterior. Nivelamos para que no haya zonas más altas que otras. Lo metemos en el horno unos 10 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Lo dividimos en cuatro trozos iguales

Para el relleno mezclamos el atún escurrido con la salsa de tomate, cortamos en rodajitas muy finas el tomate y picamos el cogollo y la mezclamos con un poco de mayonesa

Para montar el plato, tomamos una láminas de pan de remolacha de las cuatro que tenemos. Será nuestra base, ponemos encima una capa de atún con tomate, encima de esta otra capa de pan, encima de esta el tomate natural con el queso, encima de esta el cogollo picado con la mayonesa y terminamos con la última capa de pan de remolacha.

Tomamos mayonesa y lo mezclamos bien el jugo de la remolacha, dependiendo como queremos la cobertura de espesa echaremos más o menos jugo de remolacha. Se recomienda ir echando el jugo poco a poco y mezclando a ver como nos gusta.

... y para terminar las SS y un poco de esencia de musa (sin ti...no puedo vivir) 

SALMOREJO DE MANZANA Y ALBAHACA FRESCA

Ingredientes para 4 personas:

500 g de tomates maduros

2 manzanas golden grandes

90 g de albahaca fresca

un chorreón de aceite de oliva

un chorreón de vinagre de manzana

1 diente de ajo pequeño

100 ml de agua

sal

Elaboración:

Lavamos las manzanas y los tomates

Troceamos las manzanas y los tomates, a las que sólo le quitaremos los rabos y los pedúnculos. Echamos los trozos en un vaso tipo turmix

Lavamos bien la albahaca y quitamos los tallos mas gruesos. Incorporamos a turmix

Echamos el agua, el vinagre y el diente de ajo pelado y sal

Batimos bien. Mientras batimos vamos incorporando el aceite poco a poco

Se incorporan la guarnición que se desee.

Emplatar...

y para terminar las SS y una pizca de essencia de mussa

TABOULÉ DE COLIFLOR (DE COLOR) CON QUESO Y PATÉ

Ingredientes:

100 g de coliflor verde

100 g de coliflor morada

100 g de coliflor blanca

100 g de coliflor amarilla

100 g de queso cheddar

100 g de queso de cabra

100 g de queso mozzarella fresca

150 g de pate de oca

sal

Elaboración:

Picamos los distintos tipos de coliflor de tal forma que parezcan los granos de sémola con los que se hace el taboulé. No mezclamos los colores.

En un cazo se pone a hervir agua, cuando está hierva coger los “granos” de coliflor y echarlos en un colador y sumergir en el agua hirviendo unos 8 minutos.

Hacer lo mismo con los 4 colores. Es recomendable cambiar el agua de cocción o empezar con la blanca, amarilla, verde y morada, ya que las coliflores despintan. Se van cociendo y se van reservando, mezclando con una pizca de sal.

Mientras se cuecen las coliflores vamos cortando los quesos en trozos muy pequeños.

Para enmoldar seguimos este criterio.

Ponemos en el molde papel de aluminio, para dar base. Ponemos tandas de coliflor de color y entre medio se van poniendo los distintos tipos de queso. En el centro ponemos un trozo de pate.

Ejemplo: coliflor amarilla, queso cheddar, coliflor morada, queso mozzarella fresca, pate, coliflor blanca, queso de cabra y para finalizar coliflor verde.

Se precaliente el horno a 180º C.

Meter los moldes en el horno durante unos 15 minutos.

Emplatar....y para terminar las SS y una pizca de essencia de musa