martes, 11 de agosto de 2015

MERLUZA AL HORNO CON LANGOSTINOS, PURE DE PATATAS AL CURRY Y SOBRE TOMATE KUMATO A LA PLANCHA AL TOQUE DE VINO BLANCO EN GELATINA.


Ingredientes para 2 personas

2 lomos de merluza limpios de espinas
4 langostinos cocidos para decorar
200 g de patatasun chorreón de nata
4 tomates kumato
1 manzana golde
gelatina de vino tinto
6 deintes de ajo
sal
aceite de oliva
una cucharadita de curry

Elaboración:

Ponemos a cocer las patatas con piel. Esperos a que estén hechas y frías. Con un tenedor las machacamos, le ehcamos la nata, el curry y un poco de sal y la batimos con una batidora. Reservamos.
En una sartén pequeñas empezamos a confitar los dientes de ajos. Reservamos
Cortamos en rodajas la manzana y los tomates kumatos, los ponemos unos segundos a la plancha y los reservamos.
En la misma plancha ponemos los trozos de merluza y los vamos haciendo. Los tenemos unos minutos.
Precalentamos el horno a 180 ºC.
En una bandeja de horno ponemos un papel de horno y montamos nuestro plato, ya que desde ese papel irá al plato de montaje.
En papel colocaremos dos rodajas de manzanas, tres de tomate kumato y la merluza.
Por otro lado en una manga pastelera metemos le puré de patata y lo pondremos encima de la merluza. En el puré meteremos parte del langostino. Listo para el horno unos 15 minutos.
Para finalizar emplatamos con cuidado y echamos por encima unos trozos de gelatina de vino blanco y los ajitos confitados troceados.

... y para terminar  las SS y una pizca de esencia de musa








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