jueves, 7 de mayo de 2015

HOJALDRE DE SALMÓN Y ESPINACAS AL ROQUEFORT Y CREMA DE PIQUILLO

Ingredientes para 4 personas

1 lámina de hojaldre
300 g de salmón fresco (lomo o cola)
250 g de espinacas
150 g de queso roquefort 
2 huevos
100 ml de nata
100 g de pimientos del piquillo
50 g de pipas de girasol
aceite de oliva
sal

Elaboración:

Si las espinacas son frescas, las hervimos. Si son congeladas, las descongelamos.
Una vez descongeladas o hervidas las escurrimos bien.
Ponemos aceite de oliva en una sartén y lo ponemos a fuego medio-alto, una vez caliente, echamos las espinacas, las sofreimos un poco. Pasado un rato troceamos los trozos de roquefort y los echamos en las espinacas. Removemos y dejamos que se derrita el roquefort, mezclándolo todo bien. Ahora echamos las pipas de girasol y volvemos a remezclar. Reservamos
Tomaos el salmón, lo suyo sería un trozo largo, para hacernos una idea, al igual que un solomillo de cerdo, ya que la idea es hacer algo parecido al solomillo Wellington
Tomamos nuestro trozo de salmón lo limpiamos de espinas y le quitamos la piel
Tomamos la lámina de hojaldre, la desenrrolamos y la dejamos extendida.
Batimos los huevos con sal y reservamos dos cucharadas de huevo batido en un vaso para luego extenderlo por la superficie exterior del hojaldre.
Mezclamos las espinacas con el huevo. Mezclamos bien.
Extendemos las espinacas encima del hojaldre. No lo haremos por toda la superficie, lo haremos en un tercio de la superficie del hojaldre, y centrado. Colocamos encima el salmón y volvemos por encima mas espinacas. Enrollamos el hojaldre.
Precalentamos el horno a 175º C. Tomamos un pincel de cocina y echamos el huevo por encima del hojaldre.
Metemos en el horno unos 30 minutos.
Para hacer la cremita de piquillo, en el vaso de batidora echamos la nata, los piquillos y sal. Batimos y reservamos.
Emplatamos echando un poco de crema de piquillo y encima colocaremos nuestro hojaldre ya cortado en trozos de un dedo de grosor.

... y para terminar  las SS y una pizca de esencia de musa





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