Ingredientes para 4 personas:
2 solomillos de cerdo
150 g de chorizo ibérico
100 g de queso manchego
pan rallado con ajo y perejil
huevos
sal
hierbabuena molida
aceite de oliva
Elaboración:
Limpiamos los solomillos de grasa
y lo cortamos en medallones de 1,5 cm de grosor.
Ponemos entre dos medallones de
solomillo, una loncha de chorizo, un trocito de queso y otra loncha
de chorizo.
En un bol batimos 4 huevos
En otra bol mezclamos, la sal, el
pan rallado y la hierbabuena picada.
Metemos los san jacobos en huevo,
luego en el pan rallado. (opcional repetir de nuevo).
Freir a fuego medio alto. Escurrir
en papel de cocina, para eliminar el exceso de aceite.
Emplatamos.
... y para terminar las SS
y una pizca de esencia de musa.
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