PASTEL DE COUS-COUS Y ATÚN

Ingredientes: para 4 personas

150 g de sémola fina (cous-cous)

4 huevos

200 ml de caldo de carne

2 latas de atún

1 lata de guisantes

1 lata de champiñones

1 lata de pimientos morrones

150 g de jamón cortado a taquitos pequeños

sal

pimienta

Elaboración:

En un cazo ponemos a hervir el caldo. Cuando hierva quitamos del fuego e incorporamos la sémola removiendo. Dejar un rato reposar.

En un bol echamos las dos latas de atún escurridas, dos huevos enteros y las dos yemas de los otros dos. Incorporamos la sémola y mezclamos muy bien. Para mezclar utilizar un tenedor.

Incorporamos sal y pimienta. Mezclamos.

Escurrimos los pimientos, los champiñones y los guisantes. Incorporamos al bol y mezclamos bien.

Echamos el jamón.

Precalentamos el horno a 170 ºC

Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes.

Echamos en un molde y los metemos en el horno unos 30 minutos.

Altura media y calor por arriba y por abajo.

Emplatamos.

... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa.