BIZCOCHO DE NARANJA CON CHOCOLATE

Ingredientes para 12 personas:

3 huevos

un yogurt griego azúcarado

1 medida de yogurt de aceite de girasol

1 medida de yogurt de azúcar

3 medidas de harina

1 sobre de levadura

ralladura de 2 naranjas

zumo de una naranja

4 cucharadas de semillas de amapolas

200 g de chocolate de repostería

50 ml de nata

50 ml de leche

20 gr de mantequilla

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 º C

En un bol echamos el yogurt, el aceite, el azúcar y los huevos; batimos muy bien.

Incorporamos el zumo de naranjaa y rallamos su piel y la de otra naranja mas. Volvemos a batir.

Tamizamos el azúcar y la levadura y mezclamos bien.

Por último echamos con las semillas de amapolas. Batimos hasta obtener una masa homogénea.

Metemos en el honro 45 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos

Calentamos al baño maría el chocolate, cuando esté derretido incoporamos la mantequilla hasta que se derrita en el calor del chocolate. Agregamos la leche y la nata. Y vertemos por encima

Emplatamos.

... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa.

SAN JACOBOS DE CHORIZO Y QUESO

Ingredientes para 4 personas: 

2 solomillos de cerdo

150 g de chorizo ibérico

100 g de queso manchego

pan rallado con ajo y perejil

huevos

sal

hierbabuena molida

aceite de oliva

Elaboración:

Limpiamos los solomillos de grasa y lo cortamos en medallones de 1,5 cm de grosor.

Ponemos entre dos medallones de solomillo, una loncha de chorizo, un trocito de queso y otra loncha de chorizo.

En un bol batimos 4 huevos

En otra bol mezclamos, la sal, el pan rallado y la hierbabuena picada.

Metemos los san jacobos en huevo, luego en el pan rallado. (opcional repetir de nuevo).

Freir a fuego medio alto. Escurrir en papel de cocina, para eliminar el exceso de aceite.

Emplatamos.

... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa.

PASTEL DE ATÚN Y VERDURAS

Ingredientes para 4 personas:

180 g de atún enlatado

150 g de espárragos (bote)

20 aceitunas negras

6 pimientos del piquillo

3 huevos

2 rebanadas de pan de molde

sal

nuez moscada

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º C

Batimos los huevos en un bol

Cortamos el plan en trozos y lo echamos en un bol. Echamos la sal y la nuez moscada

Picamos los espárragos, los piquillos y las acetunas negras. Lo echamos en el bol

Si queremos una mezcla muy homogénea batimos muy bien, si deseamos ver trozos y que se noten al comer, batimos unos segundos. Lo volcamos en un molde de silicona

Metemos el horno unos 40 minutos.

Emplatamos.

... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa.

POTAJE DE HABICHUELAS PINTAS CON VERDURAS

Ingredientes para 6 personas

500 g de habichuelas pintas

1 hoja de laurel

2 tomates rojos

1 pimienta rojo

3 chorizos (300 g)

1 morcilla (100 g)

1 trozo de panceta (100 g)
1 puerro

1 cebolla

2 dientes de ajo

6 alcachofas

1 patata mediana

azafrán

aceite de oliva

sal

pimienta

Elaboración:

Tenemos las habichuelas una noche en remojo.

En una olla echamos un chorreón de aceite de oliva y ponemos a fuego medio-fuerte

Picamos los ajos y las cebollas y los pochamos un poco, mientras tanto picamos el pimiento rojo incorporándolo, para luego seguir con el puerro. Echamos la hoja de laurel y el azafrán. Sofreimos bien.

Incorporamos los tomates picados y salpimentamos. Le hacemos unos cortes a los chorizos y la morcilla y junto con la panceta lo echamos en la olla, que seguirá a fuego medio-fuerte.

Echamos las habichuelas pintas y echamos agua, hasta alcanzar dos dedos por encima de la comida.

Cuando pase una hora limpiamos las alcachofas, las troceamos y las incorporamos. Para finalizar picamos las patatas en trozos muy pequeños y los incorporamos los últimos 10 minutos. El tiempo de cocción oscilará entre la hora y quince minutos y la hora y treinta minutos.

En casa de necesitar agua se podrá ir añadiendo.

Emplatamos.

... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa.

GAZPACHO DE HIERBABUENA

Ingredientes para 4 personas:

750 g de tomate maduro

1 pimientos

1 diente de ajo

1 pepino

4 ramas de hierbabuena

sal

aceite de oliva

vinagre

Elaboración:

Pelamos los tomates y los troceamos. Lo incorporamos al vaso de la la turmix

Picamos el ajo, el pimiento y el pepino pelado. Lo incorporamos también al vaso

Echamos las sólo las hojas de la hierbabuena, previamente lavadas.

Echamos aceite, vinagre y sal. Batimos hasta obtener un líquido homogéneo.

Metemos en el frigorífico.

Aquí lo que acompañado con una cucharada de semillas diversas y una cucharada de pate de aceitunas negras.

Emplatamos.

... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa.

BIZCOCHO DE MOJITO CON SEMILLAS DE AMAPOLAS

Ingredientes: 

3 huevos

un yogurt griego azúcarado

1 medida de yogurt de aceite de girasol

1 medida de yogurt de azúcar

3 medidas de harina

1 sobre de levadura

5 ramas frescas de hierbabuena

1 lima

6 cucharadas de ron

4 cucharadas de semillas de amapolas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 º C

En un bol echamos el yogurt, el aceite, el azúcar y los huevos; batimos muy bien.

Incorporamos el zumo de lima y rallamos su piel, incorporando tambien el ron y volvemos a batir.

Tamizamos el azúcar y la levadura y mezclamos bien.

Por último picamos las hojas de hierbabuena y las echamos con las semillas de amapolas. Batimos hasta obtener una masa homogénea.

Metemos en el honro 45 minutos.

Dejamos enfriar, desmoldamos y emplatamos.

... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa.

ALBÓNDIGAS DE BACALAO EN SALSA CON UVAS Y SETAS

Ingredientes para 4 personas:

1kg de bacalao desalado

200 gr de uvas

2 huevos

1 zanahoria

harina

250 g de setas ostreatus

250 ml de vino blanco

1 pimiento

1 cebolla

4 dientes de ajo

aceite de oliva

1 cucharadita de romero

sal

nuez moscada

Elaboración:

Troceamos y eliminamos la banda de espina que tiene el bacalao.

En una olla de agua hirviendo, echamos los trozos de bacalao. Los tenemos 20 segundos por pieza. Le quitamos la piel. Lo dejamos en papel de cocina para que elimine un poco de agua. Vamos desmenuzando y lo echamos en un bol grande.

Echamos en el bol los huevos, la sal, un diente de ajo muy picado, la nuez moscada y el romero. Mezclamos muy bien.

En un sartén con aceite de oliva hacemos un sofrito con una zanahoria pequeña, una cebolla pequeña, un pimiento pequeño y los 3 dientes de ajos fileteados que nos quedan. Cuando el sofrito esté lo retiramos y cuando esté frío lo batimos con el vino blanco, sal, nuez moscada y un poco mas de agua (dos dedos de un vaso).

Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina para freir.

En una sartén con bastante aceite de oliva freimos las albóndigas; cuando las saquemos las ponemos sobre papel de cocina para eliminar aceite. Reservamos

Picamos las uvas grandes y les quitamos las pepitas; las chicas pueden echarse enteras. Troceamos las setas ostreatus en trozos grandes.

En un sartén con aceite de oliva echamos las uvas y las setas. Cuando estén doradas las setas echamos las albóndigas. Las tenemos unos minutos y echamos nuestro sofrito ya batido.

Tenemos unos10 minutos a fuego medio con una tapadera.

Se puede acompañar con patatas, ensalada,…

Emplatamos

... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa.

TARTA DE MANZANA

Ingredientes: 12 personas

3 manzanas para el relleno

2 manzanas para adornar

1 masa quebrada

1 vaso de leche

1 vaso de azúcar

2 huevos XL o 3 huevos L

¾ vaso de harina

2 cucharadas de agua

3 cucharadas de mermelada de melocotón

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 ºC

Picamos las 3 manzanas para el relleno, peladas y descorazonadas.

Batimos en el un bol (o en el vaso de la batidora) los huevos, la harina, la leche, el azúcar y las manzanas picadas, hasta obtener una mezcla muy homogénea. Si puede ser sin trozos de manzana.

Ponemos la masa quebrada sobre el recipiente a para realizar la tarta. Poner entre el recipiente y la masa quebrada una lámina de papel de horno.

Pinchamos con un tenedor varias veces la masa quebrada.

Vertemos encima de la masa la mezcla batida

Pelamos las manzanas y las descorazonamos, la cortamos el cuartos y cortamos finamente para adornar la tarta desde el perímetro hacia el interior.

Echamos en un vaso dos cucharadas de agua y las tres de mermelada. 30 segundos en el micro-ondas y pincelamos las manzanas

Tenemos el horno 1 hora.

Si vemos que se quema la parte de arriba, ponemos papel de aluminio por encima.

Para saber si está cuajada, un palillo y esperar hasta que salga limpio.

Emplatamos

... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa.

QUICHE DE CALABACÍN CON QUESO ROQUEFORT

Ingredientes para 4 personas:

4 Huevos

100 g de queso roquefort

1 calabacín verde

125 ml de nata

1 cebolla

sal

pimienta

aceite de oliva

1 lámina de pasta brisa o masa quebrada

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Picamos la cebolla y la sofreímos unos minutos en aceite de oliva. Reservamos.

Cortamos los bordes del calabacín. Cortamos finas láminas en sentidos longitudinal y los escaldamos durante 30 segundos en agua hirviendo. Reservamos.

Ponemos la masa en un recipiente para ello. Pinchamos con un tenedor, para evitar que suba, ponemos un papel de horno encima y colocamos unos garbanzos. (esto para que ir cociendo la pasta y que no nos suba). Lo tenemos en el horno unos 10 minutos. Luego sacamos. Dejamos templar, retiramos los garbanzos y el papel.

En un bol batimos los 4 huevos con la nata. Incorporamos la pimienta y sal. Lo echamos encima de la masa de hojaldre y acomodamos bien.

Hacemos rollitos, corazones o diversas formas con las láminas de calabacín y lo introducimos en la mezcla.

Picamos el queso roquefort y lo incorporamos finalmente a la quiche.

En el horno unos 25 minutos.

Emplatamos

... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa.

TARTA DE COCO

Ingredientes: 12 personas

 400 ml de leche de coco

400 ml de leche

150 g de coco rallado

1 bizcocho de chocolate (ya elaborado)

2 sobres de cuajada

Fruta y chocolate para decorar

Elaboración:

Desmigamos el bizcocho y lo utilizamos como base para nuestro bizcocho, en un principio puede ser de chocolate o normal.

En un cazo ponemos a hervir la leche de coco y 200 ml de leche.

Mientras tanto en un vaso ponemos la leche restante y disolvemos los dos sobres de cuajadas en él.

Cuando empiece a hervir la leche y la leche de coco incorporamos la mezcla de cuajada y leche y volvemos a llevarlo a ebullición removiendo de vez en cuando.

Cuando hierva retiramos del fuego e incorporamos el coco rallado. Removemos bien.

Lo incorporamos a la base de bizcocho.

Lo tenemos el frigorífico unas 5 horas.

Decoramos con frutas y chocolatinas.

Emplatamos.

... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa.

TORTILLA DE PATATAS Y VERDURAS CON SALMOREJO

 Ingredientes: 4 personas:

500 g de tomate maduro

1 diente de ajo

100 g de pan

vinagre

aceite de oliva

agua

4 huevos

2 patatas medianas

1 pimiento

1 zanahoria

1 cebolla

sal

100 g de taquitos de jamon

Elaboración:

Para el salmorejo se pelan los tomates y se meten en un robot de cocina o en un vaso de batidora. Se pica el ajo y también lo introducimos en el vaso. Mojamos el pan y para el vaso.

Por ultimo echamos sal, vinagre y aceite de oliva y batimos muy bien. Reservamos en el frigorífico.

Para la tortilla picamos las patatas en taquitos, el pimiento, la zanahoria y la cebolla. En una sartén con un dedo de aceite y a fuego medio freimos en dos tandas las verduras. Las verduras tienen que estar tiernas no fritas.

En una sartén grande echamos un chorreón de aceite de oliva y con un papel de cocina lo repartimos por toda la sarten.

Batimos los 4 huevos con una pizca de sal y mezclamos con las verduras. Añadimos el jamón

Echamos la mezcla en una sartén a fuego medio. Damos varios vueltas.

Para comerlo, cortamos un trozo de tortilla y le echamos un poco de salmorejo por encima.

... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa.

PASTEL DE COUS-COUS Y ATÚN

Ingredientes: para 4 personas

150 g de sémola fina (cous-cous)

4 huevos

200 ml de caldo de carne

2 latas de atún

1 lata de guisantes

1 lata de champiñones

1 lata de pimientos morrones

150 g de jamón cortado a taquitos pequeños

sal

pimienta

Elaboración:

En un cazo ponemos a hervir el caldo. Cuando hierva quitamos del fuego e incorporamos la sémola removiendo. Dejar un rato reposar.

En un bol echamos las dos latas de atún escurridas, dos huevos enteros y las dos yemas de los otros dos. Incorporamos la sémola y mezclamos muy bien. Para mezclar utilizar un tenedor.

Incorporamos sal y pimienta. Mezclamos.

Escurrimos los pimientos, los champiñones y los guisantes. Incorporamos al bol y mezclamos bien.

Echamos el jamón.

Precalentamos el horno a 170 ºC

Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes.

Echamos en un molde y los metemos en el horno unos 30 minutos.

Altura media y calor por arriba y por abajo.

Emplatamos.

... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa.