Ingredientes para 4 personas

5 patatas pequeñas moradas

5 patatas pequeñas blancas

200 g de bacalao fresco desalado

200 g de espinacas frescas

1 mozzarella fresca

150 g de mozzarella rallada

5 dientes de ajos

sal

aceite de oliva

pimienta

Elaboración:

Primeramente coceremos las patatas. Una vez frías, separamos las moradas de las blancas, las pelamos y las cortamos en trozos pequeños. En un bol las deshacemos con un tenedor, incorporándole sal, pimienta y 50 g de mozzrella rallada a cada tipo de puré de patatas. Mezclamos bien y reservamos.

Lavamos la espinaca fresca y las escurrimos bien.

Pelamos y picamos los ajos.

Los echamos en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén dorado echamos las espinacas y mezclamos bien. Salpimentamos y seguimos removiendo unos minutos. Reservamos.

Desmigamos bien el bacalao, limpiando piel y espinas. Lo doramos en una sartén unos minutos. Reservamos.

Cortamos la mozzarella de lonchitas y reservamos.

En un envase refractario echamos un poco de aceite de oliva, con un papel de cocina los repartimos por todo el recipiente.

Precalentamos el horno a 180 ºC

Incorporamos primero la patata morada, la repartimos por todo el recipiente.

Seguidamente ponemos las lonchitas o rodajitas de mozzarella. Seguimos con la espinacas, el bacalao y finalmente la patata blanca y el queso que nos ha sobrado al final para gratinar.

Al horno unos 30 minutos.

Emplatamos.

... y para terminar las SS y una pizca de esencia de musa.